Desarrollo e Impulso Estratégico del Amaranto, Un proyecto nutritivo

A raíz de que en base a diversos estudios se ha encontrado que el amaranto o kiwichaes un producto altamente nutritivo, propiedades medicinales y de conservación del medio ambiente, fue elegido para atender la demanda generada por los proyectos “Cruzada Nacional contra el Hambre y el “Programa Nacional contra la obesidad”, dando como resultado la creación del programa nacional denominado “Desarrollo e Impulso estratégico de la producción de Amaranto”.

Para entender un poco más la importancia del amaranto, a continuación se enlistan algunas características:

• Fuente importante de Lisina, constructor de proteínas.
• Fuente importante de calcio y elemento que acelera la absorción de calcio, principalmente en la etapa de la niñez.
• Permite la disminución de colesterol en la sangre
• Favorece el desarrollo mental
• Estimula la hormona del crecimiento
• Fuente de fosforo, encargado de almacenar y transportar la energía
• Fuente de Hierro, de vitaminas A y C.

EL VALOR NUTRICIONAL DEL AMARANTO COMPARADO CON CEREALES COMUNES
(cada 100 g, cruda, según el USDA - United States Department of Agriculture, Departamento Estadounidense de Agricultura)

	AMARANTO	Arroz	Trigo	Maíz Amarillo	Avena
Fibra Dietética	14.5 g	6.5 g	10.7 g	9.4 g	16.9 g
Proteína *	18.7g	2.8 g	12.7 g	7.3 g	10.6 g
Grasas ++	6.5 g	0.5 g	2.0 g	4.7 g	6.9 g
Carbohidratos	66.2 g	79.2 g	75.4 g	74.3 g	66.3 g
Calcio	153.0 mg	3.0 mg	34.0 mg	7.0 mg	54.0 mg
Hierro	7.6 mg	4.23 mg	5.4 mg	2.7 mg	4.7 mg
Calorías	374.0 kcal	358.0 kcal	340.0 kcal	365.0 kcal	389.0 kcal

* Contiene Lisina
++ Contiene Escualeno

 PRODUCCIÓN NACIONAL.

Ubicación	Sup. Sembrada	Sup. Cosechada	Producción	Rendimiento
	(Ha)	(Ha)	(Ton)	(Ton/Ha)
DISTRITO FEDERAL	183	138	157.2	1.14
MEXICO	187.5	187.5	362.08	1.93
MORELOS	270	270	372	1.38
PUEBLA	2,233.30	2,233.30	2,886.82	1.29
QUERETARO	2	2	1.4	0.7
TLAXCALA	461	461	499.2	1.08
Totales	3,336.80	3,291.80	4,278.70	1.30

 ESTIMACIONES DE REQUERIMIENTO DE MERCADO.

Mercado	Volumen de requerimiento estimado (TN)
SEDESOL (CNCH Y PNCO)	18,000
INDUSTRIA ARTESANAL DE PALANQUETA	3,000
INDUSTRIA BOTANERA	2,000
OTROS	2,000
Totales	25,000

El presente proyecto pretende establecer los mecanismos y procesos para que el sector productivo de amaranto logre abastecer la demanda institucional del producto para programas que tienden a mejorar las condiciones nutricionales de la población en condiciones de pobreza extrema; de manera adicional se busca el desarrollo organizacional de los productores rurales y mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de amaranto como una alternativa viable en zonas con potencial medio.

El proyecto promoverá el desarrollo de agrocluster’s en el sistema producto amaranto.

Objetivo General:
Coadyuvar al desarrollo de la Cruzada Nacional Contra el Hambre y del programa de combate a la obesidad, a través de tecnologías de producción amigables con el medio ambiente y desarrollo integral del sistema producto amaranto.

Objetivos Específicos:
• Fomentar el Desarrollo Integral de la red.
• Fomento a la competitividad.
• Promover el Desarrollo organizacional.
• Promover el acceso al financiamiento formal, para Bancarizar el sector social productivo.
• Coadyuvar al combate de la desnutrición y la pobreza.
• Aprovechar superficies ociosas de ejidos y comunidades agrarias.
• Recuperar cultivos originarios.
• Fomentar el empleo y autoempleo.
• Conservar el medio ambiente
• Elevar el nivel de vida familiar y comunitario
• Detener la migración rural

PROBLEMÁTICA GENERAL DE LA RED 

1. La cultura empresarial, financiera y organizacional de los productores no ha permitido el desarrollo de la cadena productiva, impulsando incrementos en las importaciones que requiere el mercado nacional.
2. Se tienen mecanismos inadecuados para la transferencia de tecnología lo que ha  provocado la  disminución de la superficie cultivada en busca de cultivos de mas fácil producción y de mayores apoyos.
3. Escasa Investigación especifica  (zonas de producción nuevas y tecnologías de valor agregado)
4. La industria no cuenta con proveedores de materia prima que cubran sus necesidades de calidad e inocuidad.
5. Problemas de morosidad entre los compradores de la cadena productiva.
6. Intermediarismo y/o monopolio en la comercialización.
7. Escasa Difusión nutricional del amaranto (Productores, mercado y consumidores)
Incipiente Organización Económica.

JUSTIFICACIÓN: 

Impactos esperados con el proyecto:
- Incremento en la producción y productividad del cultivo.
- Incremento a la superficie sembrada.
- Sustitución de importaciones.
- Organización formal de productores. (Desarrollo de  consorcios rurales)
- Vinculación a mercados (Desarrollo de CLUSTER´S en la cadena productiva).
- Incremento en el ingreso de los productores.
- Creación de fuentes de empleo.
- Desarrollo de Economías de escala.
- Fomentar la administración de riesgos en la cadena productiva.
- Rescate de cultivos originarios.

Metas:

Fase 1:

- Siembra de hasta de 5,400  has.
- Atención de más de 2,390 productores en 19 estados de la republica.
- Incremento en por lo menos el 25% del rendimiento.
- 19 Organizaciones formales de productores en la actividad primaria.
- Constitución de empresas del consorcio rural (Comercializadora).
- Fomento a la utilización de planes tecnológicos.
- Procesos de Asistencia Técnica Integral estandarizados.
- Agricultura por contrato.
- Seguro agrícola en el total de superficie sembrada.

Fase 2:

- Siembra hasta de 7,000 has.
- Atención de más de 3,000 productores en 19 estados de la republica
- Incremento en por lo menos el 40% del rendimiento.
- Constitución de empresas del consorcio rural (Acopio, acondicionamiento, beneficio e industria)
- Constitución de instrumentos de administración de riesgos (Fondos de aseguramiento, consolidar economías de escala, agricultura por contrato).
- Inducir procesos de investigación y validación para el mejoramiento de planes tecnológicos.

Efectos esperados de no concretarse el proyecto:

- Superficie y producción tiende a disminuir.
- Incremento a las importaciones.
- Perdida de alternativas económicas viables para los productores y comunidades.
- No se fomenta la organización rural.
- Migración de la mano de obra por falta de alternativas productivas.
- No se mejora el nivel nutricional.

Superficie a atender con el proyecto 2014:

Proyecto 1: Producción comercial de amaranto en zonas con tradición y desarrollo tecnológico en la producción:

Estado	Superficie (Ha)
Puebla	2,000.00
Morelos	300.00
Tlaxcala	300.00
Edo de México	200.00
Distrito Federal	300.00
Total	3,100.00

Proyecto 2: Incentivo, validación y demostración en la producción de amaranto en zonas nuevas, pero con potencial de producción:

ESTADO	SUPERFICIE (HA)
Comarca Lagunera	600.00
Jalisco	600.00
Nayarit	200.00
Chiapas	200.00
Hidalgo	100.00
Chihuahua	100.00
Guerrero	100.00
Zacatecas	100.00
Yucatán	100.00
Veracruz	50.00
Oaxaca	50.00
Guanajuato	50.00
Querétaro	50.00
Total	2,300.00

ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS

VISIÓN ESTRATÉGICA DE LA CADENA PRODUCTIVA

Red	Visión Estratégica	Oportunidades de mejora	Acción inmediata	Retos
Amaranto	Esquemas de desarrollo de proveedores* con fomento de mecanismos de administración de riesgos y agregación de valor	·   Modernización Tecnológica. ·   Practicas de sostenibilidad. ·   Estructuración de nuevos modelos de integración comercial, tecnológica y crediticia. ·   Estructuras técnicas especializadas ·   Infraestructura de acopio y valor agregado.	·   Mapeo de la red. ·   Plan estratégico de la red. ·   Consejo consultivo. ·   Desarrollo de IF especializados. ·   Fondo de aseguramiento. ·   Promoción de la producción, transformación (Harina y nuevos productos) y consumo.	·   Desarrollo mercados de consultoría especializada. ·   Desarrollo de cuadros técnicos. ·   Esquemas de garantías. ·   Inventario de unidades de producción. ·   Incremento de superficie ·   Organización de la planta productiva ·   Desarrollo de capacidades de los participantes de la red.
				·   Promover los esquemas con mezclas de recursos gubernamentales. ·   Promover reunión con Gobiernos de estados para revisar propuesta de apoyo a la red de amaranto.

PROCESO DE DESARROLLO DE CAPACIDADES 

• A ESE y técnicos responsables de AT
• PATI
• Aspectos técnico-productivos
• Aspectos Organizativos (grupos de trabajo y formalización)
• Administración de riesgos
• Aspectos de mercado
• Aspectos de consumo
• A productores participantes:
• Talleres técnico-productivos
• Eventos demostrativos
• Misiones comerciales
• Aspectos organizativos
• Aspectos de administración de riesgos
• Aspectos de consumo 
• Mercado de consumo (Cruzada nacional contra el hambre y programa nacional contra la obesidad)
• Valor alimenticio y nutricional
• Técnicas de preparación
• Diversificación de productos
• Difusión de consumo
• Usos medicinales
• Usos cosméticos

PROCESO DE CONSULTORÍA EN LA RED DE AMARANTO

PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL MODELO DE ASESORÍA

REQUERIMIENTO DE TÉCNICOS PARA PROYECTO DE AMARANTO 

Técnicos de campo (Extensionismo) 2014:
Proyecto 1: Producción comercial de amaranto en zonas con tradición y desarrollo tecnológico en la producción:

Estado	Superficie	Superficie Máxima	Num. de técnicos
Puebla	2,000	2,100	7
Morelos	300	600	2
Tlaxcala	300	600	2
Edo de México	200	300	1
Distrito Federal	300	600	2
Total	3,100	4,200	14

Proyecto 2: Incentivo, validación y demostración en la producción de amaranto en zonas nuevas, pero con potencial de producción:

Estado	Superficie (Ha)	No. de técnicos
Comarca Lagunera	600	4
Jalisco	600	4
Nayarit	200	1
Chiapas	200	1
Hidalgo	100	1
Chihuahua	100	1
Guerrero	100	1
Zacatecas	100	1
Yucatán	100	1
Veracruz	50	1
Oaxaca	50	1
Guanajuato	50	1
Querétaro	50	1
Total	2,300	19

Consultores especializados (Expertos) 2014: 2
Coordinadores y supervisores del programa (ESE) 2014: 6

Resumen de necesidad de técnicos: 

Tipo de técnico	No. de técnicos
Técnicos de campo (Extensionistas)	33
Consultores Expertos	2
Coordinadores y Supervisores (ESE)	6
Total de Técnicos red Amaranto	41

Perfil técnico para el cultivo de Amaranto 

• Temperatura: 16 a 35 Celsius (Optimo 25)
• Altitud: Desde 100 a 2800 msnm (Optimo 2000 msnm)
• Clima: semicálido subhúmedos a Templado subhúmedo
• Precipitación: desde 400 a 1300 mm (Optimo 800 mm de precipitación)
• Tipo de suelo: Todo tipo de suelo (Óptimos: Vertisoles y Regosoles  Eútricos)
• Ciclo de cultivo: desde 70 a 200 días.
• Principales Plagas: Gallina Ciega, Gusano de alambre, Chapulín, Barrenador del tallo y El gusano telarañero.
• Principales enfermedades: Damping Off, Escrerotinia y Manchas en hoja.
• Riesgos climáticos: Heladas y Granizos.
• Variedades:  Nutrisol, Revancha, Payasa, Amaranteca, Criollo de Morelos y Puebla, San Miguel, Mexicano y Huitzcazdha. 

Brechas de calidad en el cultivo Amaranto con respecto a la industria 

CARACTERÍSTICAS DE LA SEMILLA DE AMARANTO

CARACTERÍSTICAS DE LA SEMILLA DE AMARANTO
	Materia Prima Optima industria	Situación proveedores	Brecha	Necesidades
Humedad	11.00%	ND	11%	Infraestructura de manejo postcosecha
Impurezas	3.00%	ND	3%	Infraestructura de manejo postcosecha
Proteínas	18.30%	ND	18%	Análisis bromatológico por muestreo de producto final
Grasas	8.30%	>6%	2%	Uso de variedades
Carbohidratos	68.50%	ND	ND	Uso de variedades
Fibra	4.70%	ND	ND	Uso de variedades
Calorías/100g	153.00	ND	ND	Uso de variedades

Propuesta Tecnológica con el proyecto 2014:

Proyecto 1: Producción comercial de amaranto en zonas con tradición y desarrollo tecnológico en la producción:

Plan tecnológico	Actual	Propuesto	Observaciones
Costo de producción ($/ha)	13,500.00	14,600.00	Se aplicara plan tecnológico
Rendimiento (tn/ha)	1.30	1.63	Incremento mínimo del 25% de rendimiento
Fertilización	No	Orgánica y tradicional	Composta comercial hasta 2 tn/ha
Cobertura de riesgos	No	Seguro	Contratación de seguro a la producción
Agricultura por contrato	No	Si	Contrato con DICONSA-SEDESOL o industria local
ATI	No	Si	Plan tecnológico año base 0

Proyecto 2: Incentivo, validación y demostración en la producción de amaranto en zonas nuevas, pero con potencial de producción:

Plan tecnológico	Actual	Propuesto	Observaciones
Costo de producción ($/ha)	-	14,600.00	Se aplicara plan tecnológico con acciones específicas
Rendimiento (tn/ha)	-	1.30	Módulos demostrativos
Fertilización	No	Orgánica	Composta comercial hasta 2 tn/ha
Acciones preventivas	No	Si	Monitoreo constante al cultivo
Cobertura de riesgos	No	Seguro	Contratación de seguro a la producción
Agricultura por contrato	No	Si	Contrato con DICONSA-SEDESOL o industria local
ATI	No	Si	Plan tecnológico año base 0

APOYOS GUBERNAMENTALES A PRODUCTORES:

Producción primaria:

• Apoyos para ATI (pago asesoría, consultoría y coordinación)
• Análisis de suelo
• Parcelas demostrativas (Fundaciones)
• Desarrollo de capacidades
• Organización formal
• Fortalecimiento a las organizaciones
• Infraestructura productiva primaria
• Infraestructura de beneficio, almacenamiento y acopio.
• Esquemas de garantías.
• Recursos para capitalización (capital semilla).
• Capital de trabajo.

A TÉCNICOS Y ESE:

• Fortalecimiento a ESE y PSP
• Apoyo para infraestructura y sistemas de seguimiento.
• Capacitación especializada.
• Consultoría especializada.
• Misiones comerciales para nuevas tecnologías.
• Gastos de logística y administración de proyectos.

PRESUPUESTO TOTAL PARA LA PRODUCCIÓN DE AMARANTO

Esquema	No. Prod Estimado	Superficie	Total de recursos requeridos	Apoyo gubernamental estimado	Credito	Productores
Proyecto 1	1,240	3,100	63,925,000	34,965,500	23,167,600	5,791,900
Producción +	1,240	3,100	55,769,000	27,884,500	22,307,600	5,576,900
Desarrollo de capacidades +			6,006,000	6,006,000
Infraestructura +			2,150,000	1,075,000	860,000	215,000
Proyecto 2	1,150	2,300	41,781,000	38,283,000		3,358,000
Producción ++	1,150	2,300	33,580,000	30,222,000		3,358,000
Desarrollo de capacidades ++			6,801,000	6,801,000
Infraestructura ++			1,400,000	1,260,000		140,000

+ Programa: SAGARPA (Agrocluster), FIRA, SEDESOL, otros.
++ Programa: SAGARPA (Agricultura Familiar)
Nota.- Se plantea que los recursos de apoyo sean recuperados a fin de ciclo para la constitución de fondos de capitalización para promover la independencia financiera de las organizaciones.

PARTICIPACIÓN DE DEPENDENCIAS EN APOYOS GUBERNAMENTALES

Esquema	Total de recursos requeridos	Apoyo gubernamental estimados
		SAGARPA	FIRA	SEDESOL	Otros
Proyecto 1	34,965,500	29,986,600	1,501,500	3,477,400	-
Producción +	27,884,500	27,884,500	-	-	-
Desarrollo de capacidades +	6,006,000	2,102,100	1,501,500	2,402,400	-
Infraestructura +	1,075,000	-	-	1,075,000	-
Proyecto 2	38,283,000	37,602,900	680,100	-	-
Producción ++	30,222,000	30,222,000	-	-	-
Desarrollo de capacidades ++	6,801,000	6,120,900	680,100	-	-
Infraestructura ++	1,260,000	1,260,000	-	-	-
Total	73,248,500	67,589,500	2,181,600	3,477,400	-

+ Programa: SAGARPA (Agrocluster), FIRA, SEDESOL, otros.
++ Programa: SAGARPA (Agricultura Familiar)
Nota.- Se plantea que los recursos de apoyo sean recuperados a fin de ciclo para la constitución de fondos de capitalización para promover la independencia financiera de las organizaciones.

PRESUPUESTO DE APOYOS INTEGRALES PARA DESARROLLO DE CAPACIDADES

PROYECTO 1 

CONCEPTOS	CANTIDAD	MONTO REQUERIDO
Apoyo para Empresas de Serv. Esp.	2	600,000.00
Apoyo para Consultores y expertos	2	400,000.00
Apoyo para Asesores	6	2,100,000.00
Desarrollo de capacidades técnicos	4	406,000.00
Desarrollo de Capacidades Productores	20	2,500,000.00
Total		6,006,000.00

PROYECTO 2

CONCEPTOS	CANTIDAD	MONTO REQUERIDO
Apoyo para Empresas de Serv. Esp.	2	600,000.00
Apoyo para Consultores y expertos	0
Apoyo para Asesores	19	2,850,000.00
Desarrollo de capacidades técnicos	2	551,000.00
Desarrollo de Capacidades Productores	57	2,800,000.00
Total		6,801,000.00

RENTABILIDAD Y PLAN DE FINANCIAMIENTO 

COSTOS DEL CULTIVO DE AMARANTO

COSTOS DEL CULTIVO DE AMARANTO
CONCEPTO	TOTAL	APORTACIÓN PRODUCTOR	CRÉDITO	OTROS APOYOS
PREPARACIÓN DE SUELOS	3,550	3,550
FERTILIZACIÓN	4,900	300	4,600
LABORES CULTURALES	2,100	2,100
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES	1,370	700	670
COSECHA	4,820	420	4,400
SERVICIOS	1,250		1,250
COSTO TOTAL	17,990	7,070	10,920	-
MINISTRACIONES	FECHA	MONTO	FECHA PAGO	PLAZO (MESES)
PRIMERA MINISTRACIÓN	30/05/2014	6,520	28/02/2015	9
SEGUNDA MINISTRACIÓN	30/09/2014	4,400	28/02/2015	5
TASA DE INTERÉS ESTIMADA	16.50%
TOTAL ESTIMADO		10,920
ESCENARIO 1
RENDIMIENTO MÍNIMO ESPERADO	1.92
PRECIO ESPERADO	18,000.00
INGRESOS TOTAL ESPERADO	34,560.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN	17,990.00
INTERESES ESPERADOS	1,109.35
APOYOS EXTERNOS
COSTO POR TN	9,369.79
UTILIDAD ESPERADA/HA	15,460.65
ESCENARIO 2
RENDIMIENTO MÍNIMO ESPERADO	2.56
PRECIO ESPERADO	18,000.00
INGRESOS TOTAL ESPERADO	46,080.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN	17,990.00
INTERESES ESPERADOS	1,109.35
APOYOS EXTERNOS
COSTO POR TN	7,027.34
UTILIDAD ESPERADA/HA	26,980.65

AVANCES DEL PROYECTO 

1. SELECCIÓN DE PRODUCTORES Y ORGANIZACIÓN FORMAL EN 19 ESTADOS

2. SELECCIÓN DE CONSULTORES ESPECIALIZADOS (POR INCLUIR OTROS)

3. DISEÑO DEL PLAN TECNOLÓGICO DE CAMPO (FALTA PLAN DE MEJORA)

4. CURSO PARA SELECCIÓN DE TÉCNICOS (PATI, ASPECTOS TÉCNICO – PRODUCTIVOS, ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS Y ENFOQUE DE AGROCLUSTER´S).

5. DEFINICIÓN DEL ESQUEMA DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO 1 Y 

    PROYECTO 2.

6. EN PROCESO DE NEGOCIACIÓN PARA LA COMERCIALIZACIÓN CON DICONSA.